厚揚げのひき肉炒め

• レシピ

厚揚げ・・・300g　豚ひき肉・・・150g　長ねぎ斜め切り・・・3/4本

しょうがみじん切り・・・15g　おろしにんにく・・・小さじ1/2本

調味料

とりがらスープの素・・・小さじ1　しょうゆ・・・大さじ1　みりん・・・大さじ1/2

水・・・100㏄　片栗粉・・・大さじ1

作り方

• 1．厚揚げをキッチンペーパーなどで油をとり、食べやすい大きさに切る。
• 2．フライパンにひき肉、しょうがみじん切り、おろしにんにくを入れて中火で炒める。
• 3．肉の色が変わったら厚揚げ、長ねぎを加えてさらに炒める。
• 4．よく混ぜ合わせた調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみがつくまで炒めて完成。

管理栄養士より

厚揚げには、100g中2.6㎎の鉄が含まれています。
鉄が不足すると、疲れやすくなったり、イライラや気分の浮き沈みが激しくなるなどの症状が出ます。
日本は、貧血大国とも言われています。世界各国では、鉄欠乏を予防する対策が取られていますが、日本は無策の状況が続いているとも言われています。
特に、妊婦さんの貧血は深刻で、その数は先進諸国の平均値を大きく上回っています。
貧血対策には、鉄分の摂取と血液を作る際に必要なとなるたんぱく質を、毎食必ず摂るようにしましょう。